آنالیز حسی Sensory Analysis

بررسی عسل های طبیعی بر اساس حواس پنجگانه همچون رنگ، عطر، طعم، بو، مزه و بافت یکی از مهمترین شاخصه های تعیین کیفیت عسل در دنیاست. ارزیاب های عسل بر اساس این شاخص ها کیفیت و غالبیت عسل تک گیاه رو تعیین میکنند. آنالیز حسی عسل نیازمند تجربه، مهارت و هوش چشایی است!

آنالیز فیزیکو شیمیایی

بر اساس استاندارد ملی ایران به شماره 92 و بازنگری هشتم بررسی شاخص هایی همچون میزان رطوبت، قندهای قبل از هیدرولیز، ساکارز، پرولین، دیاستاز، هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) برای تعیین اصالت عسل الزامی است!

چه آزمایشگاهی باشه؟

انجام آزمون های عسل نیازمند تجربه و مهارت و دانش عسل شناسی است و در کشور تنها چند آزمایشگاه تخصصی عسل داریم که میتونه آزمون های عسل رو به دقت کافی انجام دهند. هر آزمایشگاه صنایع غذایی صلاحیت آزمون های عسل رو نداره! خواهش دارم دقت کنید!

 

زهر زنبور، پایانی بر بیماری هولناک ایدز! !!؟

این نوع کندو که هنوز در ایران و به فارسی برای آن کلمه ی معادلی نداریم متاسفانه موجود نیست ولی میتوان با اقتباس ساده  و مستقیم از نام لاتینش آن را " کندوی روان " نامید.

 

کندوی روان " Flow hive " پیچیده ترین و پیشرفته ترین ابداع یا اختراع در زنبورداری از سال 1852 تا به حال بشمار می رود. این ابداع عالی به شما اجازه می دهد تا بدون باز کردن در کندو و حتی کوچکترین مزاحمت و اختلال برای زنبور و فرایند کندو ، عسل تولیدی را برداشت و ذخیره کنید.

 

مدیرعامل اتحادیه سراسری زنبورداران با بیان اینکه قیمت عسل طبیعی بین 40 تا 60 هزار تومان است، از افزایش تولید عسل‌های تقلبی در کشور خبر داد و گفت: نوعی عسل در کشور بدون دخالت زنبور تولید می‌شود.

عفت رئیسی سرحدی اظهار داشت: در سال‌جاری متوسط برداشت عسل طبیعی از هر کندو بین 3 تا 5 کیلوگرم بوده درحالی‌که این میزان باید بین 13 و نیم تا 14 کیلوگرم باشد.

وی با اشاره به افت 70 درصدی تولید عسل طبیعی طی سال‌جاری، افزود: امسال شرایط برداشت مقداری نامساعدتر از سال پیش بود و از دلایل این امر می‌توان به خشک سالی، عدم بارش به موقع، وجود ریزگردها، نبود گرده و شهد کافی و همچنین وجود بیماری‌ها اشاره کرد.

رئیسی با بیان اینکه در توان زنبورداران نیست داروهای وارداتی و گران قیمت را بخرند، اضافه کرد: ترویج و تبلیغ کافی برای استفاده از داروهای داخلی انجام نگرفته و همچنان داروهای غیرمجازی وارد می‌شود که ارزان و بی‌شناسنامه هستند و تاثیر کافی بر درمان زنبور ندارند.

وی با اشاره به گرانی قیمت برخی داروهای داخلی نیز گفت: دولت باید از صنعت زنبورداری حمایت کند و همانند دیگر آفاتی که با آنان به مبارزه می‌پردازد در مقابله با کنه واروا نیز به کمک زنبورداران بشتابد.

رئیسی در مورد رتبه ایران در زمینه تولید عسل نیز افزود: به گفته برخی مسئولان ایران، از لحاظ تعداد کندو چهارم و در زمینه تولید عسل رتبه هشتم جهان را داراست اما به اعتقاد بنده، ما از جایگاه‎های مذکور نزول کرده‌‌ایم و با شرایط فعلی دیگر در آن جایگاه‌ها نیستیم.

وی تصریح کرد: رتبه تولید مساله مهمی نیست، مهم این است که زنبور عسل به عنوان حشره گرده افشان نباید حذف شود و باید مورد توجه قرار بگیرد، ضمن اینکه صنعت زنبور عسل در تمام دنیا یکی از آیتم‌های توسعه است و به گفته فائو، اگر گرده افشانی نباشد، امنیت غذایی به خطر خواهد افتاد.

مدیرعامل اتحادیه سراسری زنبورداران در مورد قیمت عسل طبیعی گفت: قیمت این نوع عسل با توجه به کاهش برداشت حداکثر بین 40 تا 60 هزار تومان است، علاوه بر این هزینه‌های تولید ما با افزایش  100 درصدی همراه بوده است.

رئیسی با بیان اینکه عسل‌هایی که به قیمت 17 تا 18 هزار تومان به فروش می‌رسند عسل طبیعی نیستند، افزود: در کشور ما سه نوع عسل وجود دارد، نوع اول عسل‌های طبیعی و نوع دوم عسل‌های تغذیه‌ای هستند که در تولید نوع دوم به زنبور مخلوط آب و شکر خورانده می‌شود و در این حالت ممکن است زنبورداران حتی تا 80 کیلوگرم نیز از یک کندو عسل برداشت کنند.

وی ادامه داد: نوع سوم عسل‌های دست ساز یا زنبور ندیده هستند که با گلوکز و اسانس بدون دخالت زنبور تولید می‌شوند.

رئیسی با اشاره به اینکه کنترل کیفی عسل باید زیر نظر یک دستگاه باشد، اضافه کرد: در حال حاضر کنترل کیفی این محصول زیر نظر چند دستگاه است، ضمن اینکه سازمان ملی استاندارد، استاندارد اجباری عسل را به استاندارد تشویقی تغییر داده و همین امر سبب افزایش تخلفات در زمینه تولید عسل شده است.  عسل مسعود

 

عصاره یا شربت شلغم معجونی با خاصیت آنتی بیوتیکی بالاست که علاوه بر تاثیر بی نظیر آن بر بیماری های ویروسی و عفونی نظیر سرماخوردگی و سینوزیت میتواند برای مشکلاتی نظیر آلودگی هوا و عوارض ریه و گلو درد بسیار مفید باشد و بعنوان یک چرک خشک کن طبیعی و قوی استفاده شود